世の中、お正月気分で盛り上がってますが、
忘年会や誕生会で12月から、外食も多く、内臓はお疲れ気味。

折りしも、１年振りの健康診断で「肝臓のフォアグラ化」を指摘されたばかり。

和食の良さと野菜の摂取を改めて見直そう！　と精進料理教室へ参加してきました。

場所は、神奈川県のＳ寺。
月２回、典座（てんぞ）和尚（総料理長）の手ほどきで開催される教室は、典座寮と呼ばれるお寺の調理場に実際に入って行われます。







典座和尚のダイナミックな動きと、体つきからは想像しがたい（？）見事な包丁さばきに圧倒されながら女性ばかり約２０名の生徒で、おせち料理を意識した７品ほど手がけました。

↑かぶら蒸しの準備中。
（よもぎ生麩、椎茸、えのき、かぶらのすりおろし、最後に葛入りの餡をかけて蒸しあげます。）





↑出来上がった料理は、野菜だけとは思えないボリューム感！赤い器が料理に映えます！

因みに、この教室にレシピは存在しません。（基本的なものは、あるんですが。。）

典座和尚の
「食する相手によって調味料の加減をする、それが相手を思いやることであり、レシピ通りのものを作る以上の行為である」
との考えからです。

料理も修業のうち、ということでしょうか。

典座和尚、ありがとうございました！